У минулому році в Україну зайшов відомий американський виробник рослинного м'яса в світі Beyond Meat. Тепер же стало відомо про появу українського стартапу під назвою Eat Me At, який мав намір скласти конкуренцію Beyond Meat на зростаючому ринку їжі на рослинній основі. Увага на місцевого виробника рослинного м'яса звернув Mind.ua.


Основа рослинного м'яса Eat Me At - текстурований соєвий білок, багатий рослинними білками. Засновник стартапа Андрій Черуха запевнив, що по смаку альтернативне м'ясо Eat Me At нічим не поступається звичайному м'ясу тваринного походження. У той же час продукт Eat Me At корисніше. У чому конкретна перевага, не уточнюється. Але ця тема в принципі достатньо спірна - дослідження показують (ось, наприклад, велике 18-річне дослідження EPIC-Oxford), що користь від рослинної дієти неоднозначна.

«За два роки, починаючи з 2018-го, я познайомився з десятками технологів з різних країн, ми зробили сотні тестів, рецептур фаршу, відточили власні технології виготовлення, перш ніж отримати продукт, який нам повністю сподобався».

Андрій Черуха, засновник Eat Me At

На сайті Eat Me At перераховані деякі основні особливості продукту. За смак відповідають дріжджові екстракти, які виготовляються з неактивних дріжджів (вони в своєму складі дуже багаті білками і вітамінами групи В). Для присмаку м'яса і вирішення проблеми дефіциту заліза в продукт додають мінерали Коджі, які видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі (різновид грибів, який часто використовується в азіатській кухні для бродіння і ферментації продуктів). Для скріплення фаршу в стабільну масу використовується метилцелюлози, що за властивостями схожа на желатин. Необхідну жирність забезпечує кокосова і соняшникова олію, а колір м'яса надає сік буряка і натуральний барвник з карамелі.

Ціна упаковки фаршу Eat Me At (350 г) на сайті - 160 грн. Але сюди ще потрібно додати 50 грн за доставку Нової поштою. При замовленні дев'яти упаковок можна отримати максимальну знижку в 10% від суми замовлення. Поки неясно, чи буде альтернативне м'ясо Eat Me At продаватися в українських магазинах і супермаркетах, як продукт Beyond Meat.

Джерело: Mind.ua i Eat Me At